В 1983 г. в промзоне "Парнас" начал работу мясоперерабатывающий завод № 3. Он выпускал вареные колбасы и сосиски в целлофане, сардельки в натуральных оболочках, а также, в небольшом количестве, карбонады, шейку и окорок. В 90-е годы предприятие, после приватизации переименованное в "Парнас-М", стало одним из первых в стране, кто перешел на современные технологии и закупил за рубежом соответствующее оборудование. В 1997 г. "Парнас-М" приобрел ряд небольших мясокомбинатов в Ленинградской области и начал реализовывать стратегию создания единой технологической цепочки от выращивания скота в подшефных хозяйствах до реализации продукции в фирменных магазинах. Это позволило в 1998 г. полностью перейти на отечественное сырье. В 2000 г. комитет профсоюза работников пищевой и перерабатывающей промышленности Санкт- Петербурга признал "Парнас-М" лучшим предприятием пищевой и перерабатывающей промышленности и удостоил его приза «Хрустальный лебедь». В 2001 г. предприятие перешло на выпуск новой линии класса «premium» «Елисеевская» и тогда же приняло участие в международной выставке "Зеленая неделя-2001" в Берлине, завоевав 3 золотых и 2 серебряных медали. Развитие компании шло по нарастающей, по собственной оценке, ее доля на рынке мясной гастрономии северо-западного региона составляла 20%, а на рынке полуфабрикатов – более 30%. Однако в 2010 г. питерских мясников настиг кризис. В 2010 г. "Парнас-М" с трудом избежал банкротства ценой утраты ряда активов. В 2014 г. ситуация повторилась, на предприятии было введено внешнее управление. Несмотря на это, "Парнас-М" остается одним из ведущих производителей мясной продукции класса "премиум" в Петербурге.
